机械设计与制造专业于2011年正式招生，结合泉州市率先实施“数控一代”示范工程和实施“泉州制造2025”契机，对接装备制造产业，以装备制造岗位职业能力和职业素养培养为主线，深化“工学交替、能力递进”人才培养模式改革；构建基于工作过程系统化课程体系；将创新创业和文化育人贯穿人才培养全程，不断优化人才培养方案，已成为我校服务产业特色专业群——智能制造专业群主要专业之一。

机械设计与制造专业(方向)培养目标：本专业培养德、智、体、美、劳全面发展，践行社会主义核心价值观，具有一定的文化水平、良好的职业道德和人文素养，掌握本专业的基本知识和主要技术技能，面向海峡西岸经济区，依托泉州机械装备制造业先进制造技术领域，能够从事机械装备、产品测绘、设计与制造，二维绘图、三维建模、数字化设计与仿真、技术升级、机械制造工艺实施及工装夹具设计、产品质量检测与控制技术、工业机器人技术应用与维护、机床操作与保养维护及数控编程和机械装备解决方案与技术支持等工作的高素质技术技能人才。